Taster`s Choice образовались в Ливорно (Италия) в конце 1999 года как проект четырех друзей - Марко “MC Ghiando” Бассини, Пьетро “Peter” Марсили, Маттия ”Jasone” Бьяджини и Альберто Пьери. В самом начале своего существования парни играли в стиле Crossover, но после выхода первого промо альбома, состоявшего из 5 песен, стиль немного изменился в более тяжелую сторону. В 2000 году группа продолжила процесс своего развития – к группе присоединились новый гитарист Симон «Mone» Фьори, перкуссионист Франческо “Togno” Тонарини, Dj Филиппо ”Homer” Герарди и второй вокалист Даниеле “MC Mister” Нели. В 2003 году коллектив покинул Филлипо Герарди, и его место занял Фабрицио “Izio” Паньи.
Со временем Taster’s Choice изменили свой стиль с “Crossover” на “Tribal Metalcore” (Так они назвали свой уникальный стиль).
До выхода своего дебютного альбома “Shining”, содержащего 11 трэков, группа успела выпустить 4 промо альбома. “Shining” был записан на West Link Recording Studios (Италия). Микшированием альбома занимался Фабио де Претис. Альбом был выпущен на лейбле Shark Records (Sepultura, Horrorscope, Calm, Afterfeedback, Warlock) в 2005 году. Уже после выхода «Shining» Taster’s Choice покинул Симон Фиори, и его место занял Лука «Sigma» Пеззини.
Неожиданно, в 2006 году без объяснения причин группу покидает вокалист Марко Бассини, один из основателей Taster’s Choice.
С 27 октября 2007 года Taster’s Choice засели в студию для записи своего второго альбома, который уже получил название «The Rebirth». Выход пластинки ожидается в начале 2008 года…
В апреле 2008 года состав Taster’s Choice пополняет гитарист, Tommy.
