Цитата:
Оригинальное сообщение от Berenika
Для начала маленькая хитрость от лучших рестораторов.
Подача блюд на теплых тарелках
Нагревание тарелок перед обслуживанием позволяет пище оставаться горячей более продолжительное время. Такой прием особенно полезен, если вы подаете горячее блюдо сразу в порционных тарелках. Чтобы сохранить тепло посуды, достаточно поместить ее на несколько минут в микроволновую печь или духовой шкаф. Некоторые известные повара используют для этих целей электроплитки. Но в любом случае вы должны быть уверены, что ваша посуда противостоит высоким температурам.
|
А иногда для этого используют маленькие свечи и специальную подставку. Но это только для определенных блюд, например, рыбы, несколько видов которой подается на большой общей тарелке.
