Яблочный Штрудель
06/5/2005
Штрудель. Вот то, что получилось:
для теста понадобится:
250-300 г муки (комнатной температуры) тонкого помола;
1 свежее яйцо;
1 ч. л. оливкового масла;
соль (щепоточка);
оливковое масло для смазывания теста.
Для начинки:
1 кг кислых яблок;
100 г сливочного масла;
100 г изюма;
250 г сахара;
100 г молотых сухарей;
100 г дробленых орехов;
ром/кальвадос - 50/50 (или-или, но можно смешать; я обычно на глаз отливаю - получается в итоге с рюмочку в 60 г); (У меня не было ни того ни другого, я положила бренди)
корица по вкусу;
лимонный сок;
Просеять муку. Добавить яйцо, масло, соль, развести 100 мл теплой воды (с добавлением капли яблочного уксуса), перемешивать до получения крутого теста.
Смешивать желательно руками, без использования миксера. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отходить от рук.
Сформировать шар, обмазать его оливковым маслом, завернуть в фольгу и оставить под подогретой емкостью или под теплым одеялом на 20-30 минут.
На столе разложить льняную скатерть(скатерти льняной тоже не было, поэтому раскатывала просто на столе), выложить тесто, посыпать мукой и раскатать скалкой. Затем тесто осторожно растянуть руками в разных направлениях - оно должно получится очень тонким.
Яблоки очистить, разрезать на тонкие дольки, перемешать с сахаром и корицей. Смешать с изюмом, орехами и ромом/кальвадосом. Сухари обжарить в масле до золотистого цвета.
Тесто для штруделя спрыснуть соком лиомна, сверху посыпать сухарями. Распределить яблочную массу на 2/3 поверхности теста. Свернуть штрудель с помощью полотенца так, чтобы тесто без яблок было завернуто последним. Осторожно выложить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, поставить в духовку, подогретую до 200?С, на 30 минут.
Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, порезать на ломтики и подать к столу.
Приятного аппетита!
))
Добавлено через 6 минут 36 секунд
Фаршированные сушки.
Закусон мировой.
Нам понадобятся следующие продукты:
(из расчета на 2 противня)
1. Сушки- челночок (2 пачки)
2. Фарш (0,5кг)
3. Чеснок
4. приправка
5. Сыр (300 гр)
6. Паприка (но можно обойтись морковкой, например)
Фарш обжариваем минут 10 на среднем огне вместе с мелкопорезанным сладким перцем, солью и приправой. Вместо него кстати можно колбаску копченую юзать.
В это время сушки опускаем в чесночную воду (полголовки чеснока, 2 стакана кипятка) на 5 минут.
Выкладываем на смазаный растительным маслом или жиром противень сушку, в нее ложку фарша на фарш майонеза каплю, дегустирующие в один голос заявили что майонез требуется перемешать в равных частях с кетчупом. Оставляю на ваше усмотрение. И сыром все это дело завершается. Я еще сушеным укропом посыпала, но это так, для цвета.
Все это добро на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, запускаете и с аппетитом еще тепленькими уплетаете.