[YuP]

Drozdd, в данной ситуации необходимо зафиксировать факт пролива.
Как правило для этого приглашается незавимый оценщик или представитель жилищно-эксплуатационной организации.

Иск следует предъявлять к собственнику жилого помещения или к виновному в пожаре лицу. Ни в коем случае к пож.охране, т.к. она выполняла свои обязанности по тушению пожара. Необходимость тушения возникла в результате виновных действий собственника или другого лица.
Можно в Пож.охране узнать причину пожара и виновное лицо (скорее всего в отношении него административку возбудили) и на этом основании предъявлять иск.