Рецепты- первые блюда

[Мрия]

Вот мой фирменный рецептик специально для постящихся..

Постные [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] красного

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и спассеровать на масле. После этого налить воды до половины уровня свеклы, закрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на слабом огне в течение 45 минут. Затем добавить натертые на терке помидоры и тушить еще в течение 10 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Вместе спассеровать на слабом огне в течение 15 минут. Муку высыпать на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеровать до светло-желтого цвета, а затем развести небольшим количеством горячей воды. На сковороду с тушеной свеклой переложить морковь с луком, добавить сахар, перемешать и тушить в течение 10 минут. Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить еще в течение 10 минут. После этого добавить тушеные овощи, томатную пасту, перец горошком, закипятить, влить разведенную водой пассерованную муку, посолить и варить на слабом огне до готовности. В готовое блюдо положить зелень петрушки.

свекла 500 г
помидоры 200 г
масло растительное 2 ст. ложка
лук репчатый 2 шт
морковь 2 шт
капуста белокочанная 400 г
картофель 4- 5 шт
мука 1 ст. ложка
томат-паста 2 ст. ложка
сахар по вкусу
зелень петрушки по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу

[tuden]

Сообщение от Мрия

.............Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут. ............

добавь лимонного сока (1 ст.л.) в борще на вид "целее" на вкус "незаметнее (т.е не пережевывать)"

[Strela]

Делала на масленицу супчик из сушеных белых грибов получилось очень вкусно )
Я брала около 50 г сушеных грибов, три небольших луковицы, 1 средняя морковка, 250 г вермишели.
Грибы заранее замочить (залить кипятком, накрыть крышкой, дать настояться около часа).
Грибы вынуть, оставшуюся жидкость процедить.
Грибы промыть, жидкость поставить на огонь, долить воды в кастрюлю, закинуть туда порезанные грибочки.
За это время сделать пассеровку из лука и морковки.
Когда бульон закипит, добавить в него пассировку, на медленном огне покипятить минуток 20.
И можно добавлять вермишель ) до состояния альденте (неполной готовности), чтобы на следующий день суп не превратился в кашу из развалившейся вермишели.
Вермишель я заранее сухую прокалила на сковородке. Так она не разварится.
Ну специи и соль по вкусу

[Rok идеолог]

сметану то же по вкусу,забыла написатьа то грибной без сметаны не айс, имхо

Добавлено через 3 минуты 10 секунд
хотя пост же идет

[Strela]

Я лично не люблю сметану в грибной суп. Хотя кому как
Вчера стряпала домашнюю шаурму. Вот вкуснотища получилась.
Лавашик, в начинке обжаренная курочка, морковка, лучок пассерованные, китайская капуста, желтый перец, огурчик и соус

Рублей на 300 продуктов, 4 большие шаурмы получились. На ужин и на следующий день на обед самое то хватит на двоих

[Rok идеолог]

а капуста,перец и морковь в каком ввиде? в сыром?

[Strela]

Сообщение от Rok идеолог

а капуста,перец и морковь в каком ввиде? в сыром?

Написала, что морковка и лук пассерованные т.е слегка обжаренные на сковородке.
Перец, капуста сырые.

[Rok идеолог]

Сообщение от Strela

Написала, что морковка и лук пассерованные т.е слегка обжаренные на сковородке.
Перец, капуста сырые.

ты не понятно написала, если бы написала как сейчас вопросов бы не было, грубиянка

[Strela]

Борщ
Готовила на днях Делюсь рецептом... просто и вкусно )

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Ингредиенты на 4 литра супа

700 - 1000 г мяса (мякоть или на косточке, я брала свинину)
400-500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
соль
специи (использовала сладкую паприку, орегано, сушеный укроп...)
растительное масло
зелень по вкусу

Приготовление

Мясо залить водой, поставить на огонь. Варить 1,0-1,5 часа. Смотреть по состоянию, у меня свинина была небольшими кусочками филейными (и пару кусочков брала на косточке), сварилось за час.
Лук нарезать по своему вкусу, я люблю лук резать тоненькими полукольцами, а потом на сковородке разъединиться на пёрышки и станет не таким крупным. Обжарить.
Морковку натереть на крупной терке, добавить к луку. Обжарить. Я делала без морковки, в магазине ее просто не нашлось.
Свеклу очистить, натереть, обжарить, добавить томатную пасту и уксус, томатную пасту можно разбавить водой, тушить 5-7 мин.

Как мясо сварится, его вынуть, нарезать кубиками, вернуть опять в бульон.
Картошку почистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюльку. Когда бульон закипит, добавить нашинкованную капусту. Варить на небольшом огне 5 минут. Добавить содержимое со свеклой, помешать борщик. Он приобретет соответствующий цвет
Осталось немного!
Добавить лук и морковь.
Лавровый лист, специи по вкусу.
Досаливайте, перчите, доводите до готовности.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку или мелко порезанный.
Убрать с огня (предварительно попробовать на вкус картошку, капусту, мясо...), у меня все было в полной готовности , дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!!!

Борщ получился необычайно ароматным и вкусным

[Strela]

Продолжаю делиться простыми доступными рецептами.

Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты
1 курица (примерно 1 кг)
250 г макарон для супа
500 г картофеля
250 г моркови
150 г лука
2-3 лавр. листа, специи

На 4-литровую кастрюлю

Приготовление
Курицы вымыть, нарубить на куски поменьше, очистить от кожицы, залить водой, посолить, добавить перец горошком и варить до готовности. Снимать пену периодически.
Лук и морковку мелко порубить. Морковку лучше на терке нашинковать. Слегка обжарить на растительном масле.
Картофель нарезать кубиками.
В кипящий бульон положить картофель, варить 10-15 мин.
Добавить пассеровку (лук и моркошку).
Добавить макарошки, варить до готовности.
За 5 мин. до готовности добавить специи по вкусу.

Курицу до того, как добавила картофель (когда она уже сварилась), вынимала, очищала от косточек, резала на кусочки и уже потом возвращала обратно в кастрюлю. Зато суп был с кусочками филе и без костей
Еще можно перед отправкой макарон (вермишели) в суп ее слегка обжарить на прокаленной сковородке без масла. Так она не разварится.
Еще добавляла маслины

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

[Blue Eyes]

СУП «ГРЕЧЕСКИЙ»

На 4 порции: 1 кг белой рыбы, сок 1 лимона, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 350 г картофеля, 1 лавровый лист, 2 помидора, орегано, зелень петрушки, 1 морковь, 150 г очищенных креветок, соль, молотый белый перец по вкусу, растительное масло.


Приготовление

Рыбу вымыть, удалить внутренности, выбрать кости, рыбу нарезать крупными кусками, залить соком лимона и убрать в холодильник на 30 минут.
Лук, чеснок, картофель, морковь вымыть и очистить. Лук нарезать кольцами, картофель и морковь кубиками, чеснок измельчить. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле. Помидоры залить кипятком на 30 с, охладить и снять кожицу, мякоть нарезать. Зелень вымыть, несколько веточек орегано отложить, остальную порубить вместе с петрушкой.
Овощи и рыбу положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист и варить 20 минут. За 5 минут до готовности положить креветки, зелень, посолить, поперчить. Перед подачей на стол украсить веточками орегано.